Tafel & Karte
Muttertag 11. Mai 2025
4 Gang SPARGELMENU
Spargel vom Umberghof Kirchhellen
CAPPUCCINO vom SPARGEL
SPARGELSALAT
vom weißen und grünen Spargel
Flo* s Sauce Gribiche
SPARGEL
Sauce Hollandaise oder gute Butter
GLEN DOUGLAS Lachs oder Kalbsschnitzel
neue GrenailleKartöffelchen
CRÈME BRÛLÉE
Waldmeisterspuren Erdbeersorbet Erdbeersalat
à Gast 79€
Die Tafel
gebeizter LACHS
Apfel Gurken Tatar
Zitruslack rote Beete Gel
18
REHFILET WÜRFEL
Vogerlsalat Granatapfel Preiselbeervinaigrette
26
PFIFFERLINGRAVIOLI
WalnussPetersilienPesto Parmesan
22
KALBSRAGOÛT
Tagliatelle Marktgemüse
29
französische TAUBENBRUST
Sauce Béarnaise
Portweinschalotten
Selleriepurée
39
Karfreitag – Fisch – Menu
Amuse
normannische Salzbutter Brotauswahl
LACHS
Yuzu Dill Buttermilch
*
HUMMER TORTELLONI
Beurre blanc Kaviar Zitrone Basilikum
*
ROTBARSCH
Bärlauch Honigtomaten Spargel Kartoffelrisotto
*
MANGO CRÈME BRÛLÉE
Valrhona Equatoriale SchokoladenEis
à Gast 85€
Ostersamstag Ostersonntag Ostermontag
Amuse
normannische Salzbutter Brotauswahl
KRABBENBISQUE
Ananas Peperoni Staudensellerie
*
BEEF TATAR
Bärlauch Pfifferlinge Brioche
*
FILET vom LABEL ROUGE LACHS
Basilikumschaum Spargelragoût Drillinge
oder
LAMMRÜCKEN
Rotweinschalotten Fingermöhrchen Flachbohnen Pommes Dauphine
*
TARTE au LIMON
TONKABOHNENEIS
à Gast 89€
Die Speisekarte
FRISCHE UND GUTE ZUTATEN
KOCHEN UND GUTES ESSEN
FLORIAN HÜTTEL
kleiner Gruß aus der Küche
gute Butter aus d’Isigny Brotauswahl
bretonische FISCHSUPPE
Rouille Gruyère Croûtons
19.5
GASPACHO
Pulpo Limette Tacco
19
gegrillter ZIEGENKÄSE
Pfirsich Blaubeeren Blattsalate
19.5
CARPACCIO
– Rinderfilet –
Kapernmayo Parmesan Rauke
21.5
TATAR vom RINDERFILET
Gurke Sesam Sauerrahm
24
ZANDERFILET
„ IJsselmeer “
Estragon Kohlrabi PfifferlingRisotto
44
BOEUF BOURGUIGNON
knuspriges Baguettes
36
klassisches WIENER SCHNITZEL
Preiselbeeren KartoffelEndivienstampf
Zitrone
33
RUMPSTEAK
– Aberdeen Angus Beef –
Beurre Café de Paris
grüne Böhnchen Drillinge
– flambiert –
39.5
französische ROHMILCHKÄSE
– Franck Roullé Essen –
19
KäseDessert
13.5
Wunschkäse
8
DESSERT
CRÈME BRÛLÉE
Bourbon Vanille Eis
steirisches Kernöl
12
BIRNENTARTE
Zitronenthymian WalnussCrème Verbene
15
marinierte ERDBEEREN MascarponeCrème
14.5
ZITRONENSORBET Wodka
von der Bergamotte
10
WUNSCHSORBET mit Sekt
10
AFFOGATO
Espresso Bourbon Vanille Eis
7
AFFOGATO mit Botucal Rum
15
AFFOGATO
mit Franzl*s HaselnussBrand
15
UNSER KLEINES MENU
Amuse
Krabbenbisque
Ananas Peperoni Staudensellerie
normannische Salzbutter Brotauswahl
*
BEEF TATAR
Bärlauch Pfifferlinge Brioche
*
FILET vom LABEL ROUGE LACHS
Basilikumschaum Spargelragoût Drillinge
oder
LAMMRÜCKEN
Rotweinschalotten Fingermöhrchen Flachbohnen
Pommes Dauphine
*
TARTE au LIMON
tonkabohnenEis
à Gast 89€