Tafel & Karte
Unser kleines SPARGELMENU
SPARGEL vom Umberghof Kirchhellen
SPARGELSUPPE
grüner & weißer Spargel
weißer SPARGEL
GLEN DOUGLAS LACHS FILET
Bärlauchbutter
Kartöffelchen
oder
weißer SPARGEL
KALBSSCHNITZEL
Sauce Hollandaise
Kartöffelchen
CRÈME BRÛLÉE
ERDBEERE
oder
KÄSEDESSERT
vom französischen ROHMILCHKÄSE
– Franck Roullé Essen –
3 GANG MENU 64
Die Tafel
SPARGEL
– Umberghof Kirchhellen –
geschmolzener Taleggio
16.5
1/2 kanadischer HUMMER
– gratiniert –
Spargelragoût Sauce Béarnaise
26
STEINBUTTFILET
Babyspinat Trüffel Hummerlinsen
45
KOTELETTE vom IBÉRICO SCHWEIN
Salbeibutter
AntipastiGemüse
Parmesan Polenta
39
OSTERN
Karfreitag
Amuse
AUSTER
Zitronengras Apfel Curry
normannische Salzbutter Brotauswahl
*
JAKOBSMUSCHEL
Bunte Beete Orange Estragon
ELSÄSSER SAIBLING
Schnittlauch Spargel Fregoia
*
CRÈME BRÛLÉE
Erdbeer ErdbeerSorbet
à Gast 85€
Ostersamstag – Ostersonntag – Ostermontag
Amuse
kleiner KRABBENCOCKTAIL
Mangoperlen
normannische Salzbutter Brotauswahl
*
TERRINE von Hase & Foie Gras
Trüffelmarmelade Brioche
SEEZUNGENFILET
Yuzu Beurre Blanc
grüner & weißer Spargel – Umberghof –
Pommes Macaire
oder
LAMMRÜCKEN
Portweinzwiebeln Potpourri von grünen Bohnen
Pommes Macaire
*
TARTE au CITRON
Baiser TahitiVanilleEis
à Gast 89€
Ostersamstag Ostersonntag Ostermontag
Amuse
normannische Salzbutter Brotauswahl
KRABBENBISQUE
Ananas Peperoni Staudensellerie
*
BEEF TATAR
Bärlauch Pfifferlinge Brioche
*
FILET vom LABEL ROUGE LACHS
Basilikumschaum Spargelragoût Drillinge
oder
LAMMRÜCKEN
Rotweinschalotten Fingermöhrchen Flachbohnen Pommes Dauphine
*
TARTE au LIMON
TONKABOHNENEIS
à Gast 89€
Die Speisekarte
FRISCHE UND GUTE ZUTATEN
KOCHEN UND GUTES ESSEN
Florian Hüttel Marvin Kalaschek
kleiner Gruß aus der Küche
gute Butter aus d’Isigny Brotauswahl
klare BOUILLABAISSE
Rouille Gruyère Croûtons
22
gegrillter ZIEGENKÄSE
Birne Castelluccio Linsen rote Bete
Blattsalat ThymianHonig
19.5
CARPACCIO
– Rinderfilet –
schwarzer SommerTrüffel Parmesan
24
BEEF TATAR
Gurke Kapern Eigelb Fritten
26 / 36
RISOTTO MILANESE
Tomate Salbei Parmesan
24
klassisches WIENER SCHNITZEL
Preiselbeeren KartoffelGurkensalat
Zitrone
33.5
KALBSBÄCKCHEN
Portweinjus Röstzwiebeln Selleriepurée Fingermöhrchen
36
RUMPSTEAK
– Aberdeen Angus Beef –
CognacPfefferSauce Marktgemüse
Drillinge
39.5
französische ROHMILCHKÄSE
– Franck Roullé Essen –
19
KäseDessert 13.5
Wunschkäse 8
DESSERT
🙂 ESPRESSO MARTINI
Vodka Kalua Espresso
16
GÂTEAU AU CHOCOLAT
PassionsfruchtSorbet
15
CRÈME BRÛLÉE
BourbonVanilleEis Kernöl
13
SABAYON
Erdbeere Zitrone Basilikum
14.5
ZITRONENSORBET
von der Bergamotte
Sekt
10
WUNSCHSORBET mit Sekt
10
AFFOGATO
Espresso Bourbon Vanille Eis
7
AFFOGATO mit Botucal Rum
15
AFFOGATO
mit Franzl*s HaselnussBrand
15
UNSER KLEINES MENU
Amuse
Krabbenbisque
Ananas Peperoni Staudensellerie
normannische Salzbutter Brotauswahl
*
BEEF TATAR
Bärlauch Pfifferlinge Brioche
*
FILET vom LABEL ROUGE LACHS
Basilikumschaum Spargelragoût Drillinge
oder
LAMMRÜCKEN
Rotweinschalotten Fingermöhrchen Flachbohnen
Pommes Dauphine
*
TARTE au LIMON
tonkabohnenEis
à Gast 89€