Tafel & Karte
DIE TAFEL
HUMMERKROKETTEN
Yuzu Mayonnaise geschmorter Kopfsalat Paprika
20
französische ENTENLEBER
Portweinzwiebeln Salbei
Selleriepurée
17
SEETEUFEL
Safransauce
Pak Choi grüner Spargel
RoscoffzwiebelRisotto
42
KOTELETTE vom DUROC SCHWEIN
crèmige Flageolets Fingermöhrchen
Dauphine Kartoffeln
36
französische MAISHUHNBRUST
EstragonSauce Babyspinat
getrocknete Tomaten Pastinakenpurée
32
SPEISENKARTE
FRISCHE UND GUTE ZUTATEN
KOCHEN UND GUTES ESSEN
Florian Hüttel Marvin Kalaschek
kleiner Gruß aus der Küche
gute Butter aus d’Isigny Brotauswahl
bretonische FISCHSUPPE
Rouille Gruyère Croûtons
22
ZIEGENKÄSE
rote Bete Castelluccio Linsen Blattsalat
19.5
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
Beurre farcies Baguettes
20
SPINATKLÖßE
gebräunte Butter Parmesan Kopfsalat
19
ZANDERFILET „ IJsselmeer “
ChampagnerSauce Traubenkraut Kartoffelstampf
41
klassisches WIENER SCHNITZEL
Preiselbeeren Zitrone KartoffelEndivienstampf
34.5
RUMPSTEAK
– Aberdeen Angus Beef –
Portweinjus Zwiebelconfit DijonSenf
Böhnchen Drillinge
39.5
französische ROHMILCHKÄSE
– Franck Roullé Essen –
19
KäseDessert
13.5
Wunschkäse
8
Fragen Sie bitte nach der DESSERTKARTE…!
SCHNATTER PENG BRUTZEL !!!
UNSER GANS MENU
22. Oktober 2026 – 21. Dezember 2026
GÄNSEMOUSSEPRALINE
Quitte Schalotte
STEINPILZSUPPE
Thymian Croûtons
GÄNSEKEULE
≤≤winterliches Rotkraut Maronen
Kartoffelkloß Äpfelchen
warme Zimtpflaumen
Crumble Bourbon Vanille Eis
oder
kleine Auswahl
französischer ROHMILCHKÄSE
Franck Roullé Essen
Menu à Gast 78€
zusätzlicher Lustgang :
SCHNITZEL von der Entenleber
Honigkuchen Schalottenmarmelade
Sauce Niepoort Roter Porto Douro
Menu à Gast 98€
WEIHNACHTEN 2026
25. und 26. Dezember 2026
MENU
Amuse
ENTENLEBERPARFAIT
Calvados Äpfel Brioche
Beurre d’Isigny Brotauswahl
HIRSCH CARPACCIO
Pistazie SternAnis Brombeere
gebeizter irischer LACHS
Yuzu Buttermilch Rote Bete Kaviar
SORBET KIR ROYAL
Taittinger Brut Réserve
STEINBUTTFILET
ChampagnerSauce Blumenkohl Trüffel
oder
RINDERFILET
Sauce Béarnaise
grüne Böhnchen Fingermöhren Perlzwiebel
Pommes Dauphines
ZIMTPARFAIT
PortweinZwetschgen geröstete Mandeln
à Gast 125€
kleine Änderungen vorbehalten