Tafel & Karte

ESSEN GENIESSEN e.V.

Das Frühjahr Menu 2025

ab 17. Jänner 2025

kleiner Gruß aus der Küche   Brotauswahl

ROSCOFF ZWIEBELSUPPE
Taleggio Croûton

HUMMER RAVIOLI
Estragon   Eigelb   Beurre blanc

BIRNEN  SORBET   Sekt

SEEHECHT
– MERLU marinières –
Safran   Spinat   Knoblauch   Grenaille Kartoffeln

oder

KALB
– Rücken & Schulter –
YuzuHollandaise   Frühlingsgemüse   Bärlauch
Kartoffelstampf

ZITRONENTARTE
Bourbon Vanille Eis

oder

kleine Auswahl französischer ROHMILCHKÄSE 

4 Gänge incl. der begleitenden Weine
oder Stauder Pils
86€

Die Tafel

KALBSTATAR
schwarzer Knoblauch
Piment d*Espelette   Estragon
25

JAKOBSMUSCHELN
„ Finkenwerder Art “
Nordseegarnelen   Aligot
23

SKREI LOIN
Krustentiersud   Zitronengras   Zucchini
BasmatiReis
39.5

MAULTASCHEN  vom  REH
  v.u.J.a.d.E.
Cassis Beurre Blanc   Zwiebelschmelze   Urkarotte
33

RINDERFILET   „ Rossini “
MadeiraJus   Entenleber   Wurzelgemüse   
getrüffelter Kartoffelstampf
42

Die Speisekarte

FRISCHE UND GUTE ZUTATEN 

KOCHEN UND GUTES ESSEN

FLORIAN  HÜTTEL

kleiner Gruß aus der Küche

gute Butter aus d’Isigny   Brotauswahl

bretonische  FISCHSUPPE
Rouille   Gruyère   Croûtons  
19.5

CARPACCIO 
– Rinderfilet –
à la Harry*s Bar
21.5

ZIEGENKÄSE
rote Beete   Birne   Walnuss   Feldsalat
19.5

ZANDER
BeurreBlanc
Wurzelgemüse   Kartoffelrisotto
37

klassisches  WIENER SCHNITZEL
Preiselbeerchutney   KartoffelEndivienstampf
Zitrone 
32

CONFIT DE CANARD
– Entenschenkel –
Chicorée   Portweinschalotten   Selleriepurée
32

RUMPSTEAK 
– Aberdeen Black Angus Argentinien –
Cognac Pfeffersauce  
grüne Bohnen  
Drillinge
39


DESSERT

CRÈME  BRÛLÉE
Bourbon Vanille Eis
steirisches Kernöl
12

GÂTEAU  aux  CHOCOLAT
MangoSorbet
14

ZITRONENSORBET   Wodka
von der Bergamotte
10

ZITRONENTARTE
Bourbon Vanille Eis
14

WUNSCHSORBET  mit  Sekt
10

AFFOGATO
Espresso   Bourbon Vanille Eis
7

AFFOGATO
mit  Botucal Rum
15

französische ROHMILCHKÄSE
Franck Roullé Essen
19
KäseDessert
  13.5
Wunschkäse
8

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