Tafel & Karte
ESSEN GENIESSEN e.V.
Das Restaurant Karussell
Das Frühjahr Menu 2026
kleiner Gruß aus der Küche
Brotauswahl Beurre d*Isigny
STECKRÜBE
Ente Birne Miso
HUMMERBISQUE
Zitronengras schwarzer Knoblauch Raviolo
CASSIS SORBET Sekt
ROCHENFLÜGEL
– Bretagne –
Yuzu Butter Pak Choi Nori
Kartoffelpurée – Truffe de chine –
oder
IBÉRICO KOTELETTE
– de raza –
Salbeibutter Piment d*Espelette Ofengemüse GrenailleKartoffeln
CRÈME BRÛLÉE
Tonka Passionsfrucht
oder
kleine Auswahl französischer ROHMILCHKÄSE
Franck Roullé Essen
4 Gänge incl. der begleitenden Weine
oder Stauder Pils 89€
Sie trinken keinen Alkohol : alternativ : 1 Flasche Schlossquelle leise oder laut
Die Tafel
SPINATKNÖDEL
braune Butter Schalottenschmelze
Bergkäse
18.5
BEEF TATAR
– Argentinisches Rinderfilet –
Kapernäpfel Frites Mayonnaise
24.5
LOTTEFILET
Noilly Prat Sauce
Ratatouille gebutterter Kartoffelstrampf
43
RINDERFILETSPITZEN
„Stroganoff“
Marktgemüse Spätzle
38
Karfreitag – Fisch – Menu
Amuse
normannische Salzbutter Brotauswahl
LACHS
Yuzu Dill Buttermilch
*
HUMMER TORTELLONI
Beurre blanc Kaviar Zitrone Basilikum
*
ROTBARSCH
Bärlauch Honigtomaten Spargel Kartoffelrisotto
*
MANGO CRÈME BRÛLÉE
Valrhona Equatoriale SchokoladenEis
à Gast 85€
Ostersamstag Ostersonntag Ostermontag
Amuse
normannische Salzbutter Brotauswahl
KRABBENBISQUE
Ananas Peperoni Staudensellerie
*
BEEF TATAR
Bärlauch Pfifferlinge Brioche
*
FILET vom LABEL ROUGE LACHS
Basilikumschaum Spargelragoût Drillinge
oder
LAMMRÜCKEN
Rotweinschalotten Fingermöhrchen Flachbohnen Pommes Dauphine
*
TARTE au LIMON
TONKABOHNENEIS
à Gast 89€
Die Speisekarte
FRISCHE UND GUTE ZUTATEN
KOCHEN UND GUTES ESSEN
FLORIAN HÜTTEL & MARVIN KALASCHEK
kleiner Gruß aus der Küche
gute Butter aus d’Isigny Brotauswahl
bretonische FISCHSUPPE
Rouille Gruyère Croûtons
18.5
gegrillter ZIEGENKÄSE
Birne Castelluccio Linsen Walnuß ThymianHonig
18.5
CARPACCIO
– Rinderfilet –
Harry*s Bar
Trüffelmayonnaise Parmesan
Blattsalate
22
klassisches WIENER SCHNITZEL
vom Kalbsrücken
Preiselbeeren KartoffelEndivienstampf
Zitrone
32.5
RUMPSTEAK
– Aberdeen Angus Beef –
Café de Paris
grüne Böhnchen im Speckmantel Drillinge
38.5
französische ROHMILCHKÄSE
– Franck Roullé Essen –
19
KäseDessert
13.5
Wunschkäse
8
DESSERT
CRÈME BRÛLÉE
Bourbon Vanille Eis
steirisches Kernöl
13
ZITRONENSORBET Wodka
von der Bergamotte
10
WUNSCHSORBET mit Sekt
10
AFFOGATO
Espresso Bourbon Vanille Eis
7
AFFOGATO mit Botucal Rum
15
AFFOGATO
mit Franzl*s HaselnussBrand
15
UNSER KLEINES MENU
Amuse
Krabbenbisque
Ananas Peperoni Staudensellerie
normannische Salzbutter Brotauswahl
*
BEEF TATAR
Bärlauch Pfifferlinge Brioche
*
FILET vom LABEL ROUGE LACHS
Basilikumschaum Spargelragoût Drillinge
oder
LAMMRÜCKEN
Rotweinschalotten Fingermöhrchen Flachbohnen
Pommes Dauphine
*
TARTE au LIMON
tonkabohnenEis
à Gast 89€