Tafel & Karte
Unser kleines SPARGELMENU
SPARGEL vom Umberghof Kirchhellen
SPARGELSUPPE
grüner & weißer Spargel
weißer SPARGEL
GLEN DOUGLAS LACHS FILET
Bärlauchbutter
Kartöffelchen
oder
weißer SPARGEL
KALBSSCHNITZEL
Sauce Hollandaise
Kartöffelchen
CRÈME BRÛLÉE
ERDBEERE
oder
KÄSEDESSERT
vom französischen ROHMILCHKÄSE
– Franck Roullé Essen –
3 GANG MENU 64
Die Tafel
SOMMER SPEISENKARTE
FRISCHE UND GUTE ZUTATEN
KOCHEN UND GUTES ESSEN
Florian Hüttel Marvin Kalaschek
kleiner Gruß aus der Küche
gute Butter aus d’Isigny Brotauswah
CREVETTE ROSE
Safran Mayonnaise Baguettes
20
JAKOBSMUSCHEL
HummerBisque Spinat
19.5
hausgebeizter LACHS
LimonenCrèmeFraîche KartoffelRösti
21
bretonische FISCHSUPPE
Aioli Gruyère Croûtons
22
MOULES FRITES
Bouchot Muscheln WeissweinKnobiSud Fritten
28
SALAT NIÇOISE
Salat Tomate Ei Oliven Bohnen Sardellen Thunfisch ZitroneBasilikumEssig
19
gefüllte Tomate ZIEGENKÄSE
Beurre Blanc Spinat Pinienkerne Kräuter
19.5
BURGUNDER SCHNECKEN
Beurre Farçies Baguettes
18
FLO*S REHPASTRAMI Sandwich
RoscoffZwiebel Honig Wildkräuter
20
OSTERN
Karfreitag
Amuse
AUSTER
Zitronengras Apfel Curry
normannische Salzbutter Brotauswahl
*
JAKOBSMUSCHEL
Bunte Beete Orange Estragon
ELSÄSSER SAIBLING
Schnittlauch Spargel Fregoia
*
CRÈME BRÛLÉE
Erdbeer ErdbeerSorbet
à Gast 85€
Ostersamstag – Ostersonntag – Ostermontag
Amuse
kleiner KRABBENCOCKTAIL
Mangoperlen
normannische Salzbutter Brotauswahl
*
TERRINE von Hase & Foie Gras
Trüffelmarmelade Brioche
SEEZUNGENFILET
Yuzu Beurre Blanc
grüner & weißer Spargel – Umberghof –
Pommes Macaire
oder
LAMMRÜCKEN
Portweinzwiebeln Potpourri von grünen Bohnen
Pommes Macaire
*
TARTE au CITRON
Baiser TahitiVanilleEis
à Gast 89€
Spargel
– Umberghof Kirchhellen –
SUPPE vom SPARGEL
grün & weiß
CashewPetersilienPesto
13
SPARGELSALAT
vom weißen und grünen Spargel
Flo* s Sauce Gribiche
19
weißer SPARGEL
Bärlauchbutter
GLEN DOUGLAS LACHS
Kartöffelchen
37
weißer SPARGEL
Sauce Hollandaise
KALBSSCHNITZEL
Kartöffelchen
37
Ostersamstag Ostersonntag Ostermontag
Amuse
normannische Salzbutter Brotauswahl
KRABBENBISQUE
Ananas Peperoni Staudensellerie
*
BEEF TATAR
Bärlauch Pfifferlinge Brioche
*
FILET vom LABEL ROUGE LACHS
Basilikumschaum Spargelragoût Drillinge
oder
LAMMRÜCKEN
Rotweinschalotten Fingermöhrchen Flachbohnen Pommes Dauphine
*
TARTE au LIMON
TONKABOHNENEIS
à Gast 89€
Die Speisekarte
DORADENFILET à la provençale
Tomaten Oliven Zitrone Kräuter KnoblauchKartoffelPurée
38
WACHTELBRUST
Rotweinzwiebeln Pfifferlinge Selleriepurée
26
SECRETO Duroc Schwein
– normand –
Apfel Schalotten Cidre
buttriger Kartoffelstampf
36
LAMMRÜCKEN
ZitronenParmesanKruste
RosmarinJus Gemüse Artischockenpurée
40
klassisches WIENER SCHNITZEL
Preiselbeeren Zitrone KartoffelGurkensalat
34
RUMPSTEAK
– Aberdeen Angus Beef –
Cognac Pfeffer Sauce grüne Bohnen
RosmarinKartoffeln
39.5
französische ROHMILCHKÄSE
– Franck Roullé Essen –
19
KäseDessert 13.5
Wunschkäse 8
Fragen Sie bitte nach der DESSERTKARTE………………!
UNSER KLEINES MENU
Amuse
Krabbenbisque
Ananas Peperoni Staudensellerie
normannische Salzbutter Brotauswahl
*
BEEF TATAR
Bärlauch Pfifferlinge Brioche
*
FILET vom LABEL ROUGE LACHS
Basilikumschaum Spargelragoût Drillinge
oder
LAMMRÜCKEN
Rotweinschalotten Fingermöhrchen Flachbohnen
Pommes Dauphine
*
TARTE au LIMON
tonkabohnenEis
à Gast 89€
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