Tafel & Karte
DIE TAFEL
ENTENPRALINE
Bergkäseschaum Rotkraut Birne
18
BUTTERBROT mit KALBSBACKE
Kürbischutney CastelluccioLinsen
gepickelte Zwiebeln Kernöl
19
SEETEUFEL
Sce. Noilly Prat
PaprikaRisotto Salbei
39
CONFIT DE CANARD
– Entenschenkel –
Pflaume wilder Broccoli Aligot
35
SPEISENKARTE
FRISCHE UND GUTE ZUTATEN
KOCHEN UND GUTES ESSEN
Florian Hüttel Marvin Kalaschek
kleiner Gruß aus der Küche
gute Butter aus d’Isigny Brotauswahl
bretonische FISCHSUPPE
Rouille Gruyère Croûtons
22
ZIEGENKÄSE
rote Bete Castelluccio Linsen Blattsalat
19.5
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
Beurre farcies Baguettes
20
SPINATKLÖßE
gebräunte Butter Parmesan Kopfsalat
19
ZANDERFILET „ IJsselmeer “
ChampagnerSauce Traubenkraut Kartoffelstampf
41
klassisches WIENER SCHNITZEL
Preiselbeeren Zitrone KartoffelEndivienstampf
34.5
RUMPSTEAK
– Aberdeen Angus Beef –
Portweinjus Zwiebelconfit DijonSenf
Böhnchen Drillinge
39.5
französische ROHMILCHKÄSE
– Franck Roullé Essen –
19
KäseDessert
13.5
Wunschkäse
8
Fragen Sie bitte nach der DESSERTKARTE…!
Das HERBST KARUSSELL 2026
kleiner Gruß aus der Küche
normannische Salzbutter Brotauswahl
TERRINE
Entenconfit Foie Gras Calvados Brioche
getauchte JAKOBSMUSCHEL
Artischoke Fenchel Kapern
BIRNENSORBET
Höfflin Secco Cuvée
SEEZUNGENFILET
Beurre Blanc Spinat Yuzu Pinienkernpurée
und / oder
KALBSSCHULTER
– Roti d*épaule de veau –
Cidre Schalotten Apfel Thymian sehr buttriger Kartoffelstampf
BABA AU RHUM
Crème Chantilly
oder
kleine Auswahl französischer ROHMILCHKÄSE – Franck Roullé Essen
4 Gänge incl. der begleitenden Weine oder Stauder Pils 95€
Sie trinken keinen Alkohol : alternativ : 1 Flasche Schlossquelle leise oder laut